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從家用到商用的配方轉(zhuǎn)換 很多私房或開店創(chuàng)業(yè)者都會遇到一個問題：從網(wǎng)上找的家用配方，量大后總失敗。專業(yè)的學校會專門講解“配方平衡”和“量產(chǎn)”知識。你將學會如何根據(jù)面粉的吸水率調(diào)整液體量，如何計算擴大配方后各原料的比例，如何適應商業(yè)烤箱與家用烤箱的不同特性。課程還會教你如何將“克”為單位的配方，改寫成適用于后廚生產(chǎn)的、河北保定附近包含百分比和標準化操作流程的作業(yè)指導書。糕點烘焙，面包烘焙，蛋糕裱花，法式甜品、河北保定附近西施料理、河北保定本地咖啡飲品、河北保定本地中式面點



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