烙饃是河南省當(dāng)?shù)匾环N常見的面食，但是因?yàn)橹谱鞴に嚤容^復(fù)雜，很多人都不愿意學(xué)，因此目前河南烙饃無人傳承，會做的人也不多了。新型全自動烙饃機(jī)傳承傳統(tǒng)“河南烙饃”老式饃花和口感。河南烙饃是用未發(fā)醇的小麥面粉揉成綿軟的面糊，拿起來是會沾手的，跟煎餅果子的面糊不一樣，而這手工制作揉面的全過程也是很麻煩的，因此目前就改成和面機(jī)替代了。把綿軟的面糊拿出來以后，就要放在小麥面粉上每切一刀就要撒一層小麥面粉，這樣才不會粘刀，然后切成等量的小劑子。而在搟面的時(shí)候，也需要撒上一把小麥面粉，把面糊搟薄，看這厚度感覺還挺薄的， 再放到平底禍里烙。但是這烙烙饃的方法還挺特別的，必須要一張一張的烙（全自動烙饃機(jī)全部采用電腦控制自動化運(yùn)行），基本上是，10-20秒中一張，很快就熟了，因?yàn)閾{的很薄。